สิงคโปร์: เป็นเวลาเกือบ 6 ทศวรรษแล้วที่พ่อค้าหาบเร่ Leong Yuet Meng วัย 91 ปี ตื่นนอนก่อนรุ่งสางหกวันต่อสัปดาห์เพื่อเตรียมบะหมี่เกี๊ยวแบบดั้งเดิมของเธอหนึ่งในพ่อค้าหาบเร่ที่เก่าแก่ที่สุดของสิงคโปร์ หากไม่ใช่คนที่แก่ที่สุด คนทำอาหารกวางตุ้งคนนี้เป็นที่รู้จักกันดีในฐานะผู้ก่อตั้ง Nam Seng Noodle House ซึ่งอยู่นอกหอสมุดแห่งชาติเก่าในถนนสแตมฟอร์ดแต่เธอได้ปิดแผงขายของเพียงแห่งเดียวใน
Far East Square บนถนน China Street
ซึ่งเธอย้ายมาเมื่อ 20 ปีที่แล้ว มันเป็นหายนะของวิกฤต COVID-19 ด้วยบรรทัดฐานการทำงานจากที่บ้านได้ทำให้ย่านศูนย์กลางธุรกิจเป็นโพรง
“ธุรกิจตกลงอย่างมากในชั่วข้ามคืน มันยากมากที่จะกลับไปที่ที่เราเคยอยู่มาก่อน” เธอกล่าว
“ฉันอยากจะทำต่อไป … ฉันหวังว่าจะรักษาแบรนด์ของฉัน (นามเซ็ง) — ฉันสร้างมันขึ้นมาด้วยความยากลำบากมากมาย”
ร้าน Mdm Leong ใน China Street ก่อนปิด
ในรายการBelly Of A Nationพ่อค้าหาบเร่เช่น Leong จะมาแบ่งปันความกลัวและความผิดหวังของพวกเขาในช่วงที่เกิดโรคระบาด และเล่าถึงวิธีการที่การเดินทางผ่านกลายเป็นเรื่องท้าทายมากขึ้นเรื่อยๆ
ลงมือปฏิบัติแม้ในวัยของเธอ
ในปีพ.ศ. 2505 ลีอองได้เปิดร้านของเธอซึ่ง
ได้ทุนสนับสนุนจากสามีผู้ล่วงลับของเธอที่ศูนย์อาหารเล็กๆ หน้าหอสมุดแห่งชาติเก่า
การเข้าสู่ธุรกิจหาบเร่ครั้งแรกของเธอคือการขายโจ๊กไก่และมักกะโรนีที่โรงเรียนในถนนควีน แต่เธอเรียนรู้การทำหมี่เกี๊ยวจากลูกพี่ลูกน้องของเธอ ซึ่งเป็นอามาห์ที่ขายอาหารจานนี้ในย่านไชน่าทาวน์เช่นกัน
แม่สามีเป็นคนแนะนำชื่อร้าน “Nam หมายถึงนันยาง (ภูมิภาคที่ครอบคลุมแหลมมลายูและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ในวงกว้าง) เนื่องจากเราทำธุรกิจในนันยาง และ Seng เป็นตัวแทนของธุรกิจที่ประสบความสำเร็จ” Leong กล่าว
เมนูของเธอรวมถึงอาหารอื่นๆ เช่น เชาเชา ข้าวผัด และไก่ซีอิ๊ว
ระหว่างการถอนทหารอังกฤษออกจากสิงคโปร์ในช่วงหลังทศวรรษ 1960 สามีของเธอซึ่งทำงานเป็นเสมียนในอังกฤษ ได้รับโอกาสให้ย้ายครอบครัวไปอยู่ที่สหราชอาณาจักร
“ฉันพูดว่า ‘ได้โปรดอย่าล้อเล่นกับฉัน ไปต่างประเทศ? ฉันไม่รู้ภาษาอังกฤษสักคำ ฉันจะอยู่ที่นี่’” เธอเล่า
Credit: verkhola.com petermazza.com animalprintsbyshaw.com dunhillorlando.com everythinginthegardensrosie.com hotelfloraslovenskyraj.com collinsforcolorado.com bloodorchid.net gremarimage.com theworldofhillaryclinton.net
